Nasi elettronici e sicurezza alimentare: l’AI riconosce i cibi pericolosi

Ogni agente patogeno che rende un alimento pericoloso ha una propria impronta digitale unica. Identificandola, dopo averla trasformata in segnale elettrico, si possono evitare molte intossicazioni alimentari. È lo scopo di alcuni nasi elettronici potenziati dall’AI, altri si occupano di verificare la freschezza e la qualità degli alimenti, a partire da quelli con una supply chain “impegnativa” e un forte impatto ambientale, come il caffè